Rabassier et chien truffier トリュフ狩り職人とトリュフ犬

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ヤッホー! AKIKO また来たわ~ 今日はみんなで ♪♪♪  ひさしぶりねっ

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「どうしたの?」って、びっくりしてるの? 今日は Akiko のお庭のトリュフを見つけてあげに来たのよ
今年はトリュフが大豊作だから、わたしたちは毎日森に入って正直クタクタなんだけど ..... 

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クンクンクン うーん!いい匂いがするよ! もうここまでトリュフの香りがするワ いい予感がするぅ
とにかくこのドアを開けてくれる? すぐ仕事してあげるわ

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さあ 行きましょう! "On y va ! " 頑張ってたくさん探しましょ 
  この間わたし、ご主人の握りこぶしくらいの大きな
トリュフを森で見つけたのよ


「ところでどうして我が家の庭で世界最大珍味のトリュフが採れるの?」 
 
それわね フランスのトリュフ産地は、葡萄の産地とよく似ているの
石灰質土壌で小石まじりで通気性と水はけがよくやせた土地だから
それにトリュフの成長する夏に、夕立のような一時的な通り雨が大事
キノコと同じで適度の湿度も必要だからなの
 覚えてる?今年は天候が不順で夏に大きな嵐や竜巻が起きたでしょう
それが今年のトリュフの生長を促進させたのよ





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そして広葉樹の森、特にヘーゼルナッツやオーク
樫の木の下に出来るの
ほらあなたの庭にはヘーゼルナッツの木の林があるでしょ だからよ
わたしたちのお家ではトリュフは採れないのに
あなたは本当にラッキーね 

「じゃああなたのご主人がお庭で栽培したらどうなの?」

ノンノン、人工栽培は簡単じゃないのよ
まずトリュフはマツタケやホンシメジと同じで
単独で生きている菌ではなく
他の植物と共生している菌根菌
樹木の木の根から栄養や水分
ミネラル分などをお互いにやり取りしているから
人工栽培でトリュフを栽培するのは不可能に近いのよ 
 
「へえーそうなの ますます有り難く思えるわ
友人も、近所の人も我が家でトリュフが採れると言ったら
みんなびっくりするわ でもこれはあなたたちのおかげよ
わたしたちでは偶然にしか見つけることが出来ないもの」
 

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このかわいい犬たちはわたしたちの庭を隅々まで嗅いでくれるので、わたしたちはその後に付いて歩くだけ
まるでお掃除ロボットのような、もじゃもじゃのモップ

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昨日の風で枯葉がたくさん落ちたわねー 雨が降らないうちに早く集めないと大変ね
こういう林の中も一応確かめておくわね ..... なーんて話してたような

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スキップしたり、突然走り出したかと思ったら、Uターンしたりして確実に見つけ出します

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わずか5分間経過しただけで3つも .....  その後も出てくる出てくる黒いダイヤモンド
でもトリュフって同じ高価で香り高いマツタケと違って ”食べる” と言うより、料理に香りをつけるものですからほんの少量で十分なのです
それに採りたては鼻なんて近づけなくても、お皿だけではなく部屋いっぱいに香ります ★ 使い方
珍しい、高価、貴重であることに価値がありますので、庭で沢山採れるからといって絶対にこれに飽きてしまいたくない
毎回毎回、お宝を探し当てたように感動したい 今日は特別、次はいつ?と心待ちにしたい
だから採れた物は自分たち用に少し、友人に少し、お客さまとのディナー用に残し、残りはこの日お泊りのお客さまにプレゼントしました 
 
この犬たちはまたしばらくしたら来てくれます そのときはあなたにもプレゼントしたいと思います
Bonjour
 Un couple de tourterelles


フランスワインの最高峰
ブルゴーニュワインを生み出す地
Bourgogne Côte d'Or の
シャンブル・ドットより
四季の便りに感謝を込めて

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