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La fondue au fromage フロマージュ・フォンデュ


La fondue au fromage 1
 

寒くなったので今夜はフロマージュ・フォンデュにしました 今日の割合は 1/2 Emmental,1/2 Comté
秋のキノコの王様セップを乾燥させたものを白ワインでふやかして加えると、香りいっぱいのフロマージュ・フォンデュになります 

La fondue au fromage 2
そして食後に必ず用意するのはパイナップル
お肉料理や今夜のようなメニューの日には必ず摂ります
パイナップルを食べると口の周りがピリピリしませんか?
それはパイナップルの果汁に含まれるたんぱく質分解酵素のせい
この酵素が胃の消化を助けてくれるんです
おかげで胃がもたれることもなく、お口もさっぱり

Le jus d'ananas,
du fait de ses vertus protéolytiques,
peut être utilisé pour attendrir
la viande et le fromage.

最近図鑑を読んで知ったことは
パイナップルってどうしてもお尻が甘く完熟して
切った時上手に分けないと不公平になってしまいますが
逆さまに保管することで甘みが果実全体に均等になるそうです
面白いですね


Bonjour
 Un couple de tourterelles


フランスワインの最高峰
ブルゴーニュワインを生み出す地
Bourgogne Côte d'Or の
シャンブル・ドットより
四季の便りに感謝を込めて

Chambres et Table d'Hôtes
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