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La Fraise des Bois 森の苺

Fraise des Bois 1

Fraise des Bois ou Fraise sauvage
 森の苺 野生の苺 英語では ワイルドストロベリー と呼びます
小指の爪くらい小粒で繊細なものですが1粒に普通の苺の10個分の味と香り、甘みと酸味が凝縮されています
言うまでも無く栽培物と天然の物では値段も香りも大きく異なり、貴重な天然物を探すのに、パリのお菓子職人は奔走するそうです
 
初夏の今、我が家の庭の片隅の森みたいな区画でこの苺がシーズンです
熟れたらすぐ傷んで日持ちがしないので、摘みながら ぱくっと 食べるのが最高なんですが
今年は摘んだら即真空パックにして冷凍、ある程度の量になったらこれをコンフィテュールにしようと思っています
本当に小さい瓶に1瓶やっとにしか出来ないと思いますが、きっと素晴らしく贅沢なものが出来ると思います

Fraise des Bois 2

コンフィティール 初夏の赤いトリュフ 森からの贈り物
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