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La sauce tomate de notre jardin 自家製トマトソース

Les tomates de notre jardin 5

今年は雨が多く比較的暑くなかった2010
例えば庭の芝刈り、夏は1週間に1回は芝を刈らないと伸び放題になるのに今年は2週間以上しなくても問題ありませんでした
トマトも今年はどうかなと思っていましたが、期待に応えて豊作です 最大の理由は Jean-Pierre の腕が上がったから
散歩してながらよその家の庭のトマトの苗を観察しながら 「ワタシノ トマトガ イチバン デス」 と鼻高々
ほんと確かに我が家のトマトの苗はすごく立派

Les Tomates de notre jardin 1 Les tomates de notre jardin 12

これまでに色んな品種のトマトを植えてみました 珍しい緑のトマト、黒いトマトなど
でも結局我が家の庭に適しているのは 普通の丸みのあるトマトとプティトマト、イタリアの細長いトマト
Coeur de boeuf  直訳通り、牛の心臓に似たトマト ということに2人で納得
今年はこれらの品種に絞って彼が愛情いっぱいに育てると2日に1度こんなに収穫出来ます 
農薬は一切使用していないのにこんなに美しく艶やか!庭に野菜を育てるスペース広くとれない場合、迷わず選ぶ野菜はトマト!
自家製のトマトってスーパーやマルシェで売ってるものとは違って味が濃くて力強い香りがしてとても美味しいです

alt="La
生で頂くサラダは
これもまたお庭のバジルとバルサミコビネガー
エキストラバージンオリーブオイルに岩塩、胡椒
加えてセロリの種(食用)でドレッシングを作るのが
Le nid d'Akiko

セロリシードはケシの種ほど小さいものですが 
トマトの酸味と甘みを引き立て相性が良いです



Jean-Pierre は本当に色んなレシピを持っていて毎日おいしいトマト料理を作ってくれます
生地から作ったピザに、タルト生地を使ったフレンチピザ、北アフリカ料理クスクス、パスタ好き私のレシピは魚介のリングイネ
La pizza, La pizza à la pâte sucrée, Le couscous, La linguine aux fruits de mer .....

Les tomates de notre jardin 10
Les tomates de notre jardin 3
Les tomates de notre jardin 11 Les tomates de notre jardin 9
 
食べても食べても減らないから空いた時間にトマトソース作り
玉葱とお庭のローリエ、タイム、バジル、オレガノ、胡椒はパウダーと荒引き
そして太陽と風の力だけで乾燥させたマグネシウム、カルシウム、鉄分豊富なフランスブルターニュ産  Guérande の灰色の天然海塩
Ingrédients la sauce tomate :
Le laurier, Le thym, Le basilic, L'origan, Le poivre et le sel marin de guérande


Les tomates de notre jardin 2 Les tomates de notre jardin 6

品種の違ったトマトを使うことでそれぞれの酸味と甘みの長所が引き出されて旨味もアップ!
もうひとつのこだわりは赤くなって収穫して、しばらく置いてからやわらかく完熟したものを選びソースにすること

Les tomates de notre jardin 7 Les tomates de notre jardin 8

 Le nid d'Akiko の特製トマトソース みんなを笑顔にするソースです
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Bonjour
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